作为全球最大的肉类消费市场，中国战略性的追求蛋白质来源多样性。尤其，因为特殊的市场规模、环境与消费者偏好，中国培养肉赛道的发展潜力，为全球瞩目。
培养肉，又称为实验室培育或培育肉，是通过在受控的食品工厂环境中培养动物细胞而生产出来的。科学家从动物中提取肉细胞并从中培养可食用的肉，最终产生的成品在口感、质地和营养含量方面与传统生产的肉类无异。
相较于传统的畜牧业，培养肉在保护自然资源方面具有明显的优势。通过细胞农业技术，生产培养肉所需要的水、土地和土壤显著减少，从而更可持续和环保。通过减少对大片放牧土地的需求和降低水的使用，培养肉有望解决与传统畜牧业生产方法相关的环境问题，包括森林砍伐、栖息地破坏以及温室气体排放等。
中国的肉类市场规模巨大，国内的消费者每年消费近1亿吨肉，占全球总肉类供应的27%，为培养肉的增长和创新提供了机会。
受到城市化加剧、收入增加以及饮食习惯变化的推动，中国肉类市场的消费者偏好正在发生转变。虽然猪肉仍然是中国主要的肉类消费品，但对其他蛋白来源（如禽肉和牛肉）的需求正在增加，因为它们被认为是更健康的选择。此外，由于个人健康、饮食多样性和环境问题等因素的驱动，国内部分消费者已经逐渐转向“有意识消费”。
培养肉满足了消费者不断变化的偏好与需求，同时解决了环境问题、提高了可持续性。通过投资培养肉技术，不仅实现了蛋白质来源多样化，也减少对传统肉类生产方法的依赖，以比较可持续的方式满足国人对肉类不断增长的需求。
中国持续发展培养肉将在战略上具有以下几点优势：
● 可以可持续、高性价比的方式满足对肉类不断增长的需求。
● 推动农业技术的创新和产业变革。
● 多样化出口组合，提高在全球市场的竞争力。
● 在培养肉行业影响国际法规和标准。
● 通过技术领先和创新提升软实力和全球影响力。
在培养肉赛道的积极发展，使中国成为所造全球贸易形态和监管框架的关键参与者。在未来几十年中，中国将有望主导全球培养肉产业，对国际规范和标准产生实质影响，进一步巩固中国在全球蛋白质出口市场上的主导地位。
透过可持续的食品研发创新，以及不断升级的消费偏好，中国的培养肉生产实力可望在全球肉品行业中引领下一波发展，实现技术领先，并在此过程中确保经济的影响力。
责任编辑：唐玥月
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