湖南喜兰食品有限公司 发布时间：2024-01-23 来源：搜狐网

湖南喜兰食品有限公司创立于2011年，是一家富有活力，更具有时代触觉，集研发、生产加工、市场营销于一体的食品工业企业。其占地面积40亩，办公楼1栋，加工生产车间2栋，特制木房熏肉13栋，员工70余人，年产量100万斤以上腊肉，年产值超过4000万元。

公司自有配套物流，14辆物流车将产品运输到全国各地，同时与当地三百多家农户签约生猪养殖，带动了当地养殖企业发展，拉动就业。

公司致力于发展木房子腊味系列、弘扬湘西乡土风情文化的产业，自创建来，就秉承“做良心食品，回报社会，造福乡邻，铸一流企业”的宗旨！广泛吸纳优秀的专业技术人员与管理人员，为公司拓展壮大奠定了坚实的基础，以务实的“质量第一，信誉至上，同生存，共发展”的经营理念与客户一起共创美好未来！

木房子腊肉继承千年苗家制作秘方，结合现代科学生产工艺，精选深山农家放养土猪，聘请长年经念丰富苗家大师手工研发制作，用盐、花椒、等大山香料融合腌制，每一百斤五花肉加盐3.5斤，花椒0.6斤，均匀涂抹肉的每一个面，再均匀的来回揉搓，最后整块抖去表面盐分，放入腌缸。要求整齐划一摆放，一排横的，一排竖的，紧密相连不留缝，腌制时间7天，两天翻岗一次，共计三次。7天后，挂入湘西特色的木房子中，厚的大的挂火堆正上方，薄的小的挂边缘，肉与肉之间，间距保持1.5厘米，也可根据熏房大小，上炕数量，适当调整间距，风干24小时后，再以大山里的硬木材微火熏制45天，全程采用大山里的硬木材为主燃料，辅助有油茶壳，松柏枝，柑橘增加肉的芳香味和色泽。熏制温度分高温、中温、常温、低温。第一阶段高温熏制，温度控制住25-30度，恒温熏制24小时，时长七天。第二阶段中温熏制，温度控制在20-25度每日恒温熏制16小时，时长七天。第三阶段常温熏制，温度控制在20度，时长七天，每日保持恒温熏制12小时，下半夜不烧火，灰焖住，前后门打开，让冷空气进入与外界适应，进入自然发酵阶段。第四阶段低温熏制，温度控制在10-15度，时间为24天，前8天每天上午烧火，自然熄火，后16天两天烧一次直到下炕，前后门敞开通风，进入充分自然发酵阶段，整个熏制过程，充分利用木房子独有的冬暖夏凉、透气特点，烟直接通过瓦片透出，走得是过烟，熏制出来的腊肉味道纯正、发酵好、无烟熏味。每一块腊肉都是纯手工制作，稍微加工，片片都是晶莹剔透，食而不腻，口齿留香。